পাটালি গুড় মানেই গ্রামবাংলার শীতকাল। আগুনের আঁচে জ্বলা রস, কড়াইয়ের কুলুকুলু শব্দ আর ঘরের উঠোনে জমে থাকা মিষ্টি ঘ্রাণের ইতিহাস।
আমাদের পাটালি গুড় তৈরি হয় যশোর অঞ্চলের অভিজ্ঞ গাছিদের হাতে সংগ্রহ করা খাঁটি খেজুরের রস থেকে।
প্রাকৃতিক কাঠের আগুনে জ্বাল দিয়ে, কোনো রঙ বা রাসায়নিক ছাড়াই বানানো হয় এই গুড়, যা একদিকে স্বাস্থ্যকর, অন্যদিকে স্বাদে অতুলনীয়।
পাটালি গুড় ব্যবহৃত হয় পিঠা, পায়েস, খিচুড়ি, রুটি ও নানান ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবারে। এটি শুধু রান্নার উপাদান নয়, বাংলার সংস্কৃতি ও আবেগের প্রতিচ্ছবি।